宁波节气味道|芒种:忙里偷闲,酸酸甜甜最抚凡人心
宁波老话“芒种芒种,忙忙种种;过了芒种,等于白种。”芒种节气,正值农忙时节。不论日子忙成什么样,过节一定要有仪式感!福明家园的赵静大姐,给大家安排了什么样的芒种美味?
(相关资料图)
芒种始,盛夏也随之而来。这次,静静给我们带来了和闷热天气很配的凉凉系列——
酸辣凉粉、糖水青梅,都是芒种时的清凉美味
凉粉 农忙时节的消暑良品
凉粉制作快捷,口味清凉,于是芒种前后,“北方地区很多家庭就会煮凉粉作为农忙时节的消暑美味。”静静回忆起老家的童年生活场景。
凉粉的做法和宁波人煮“甜力糕”非常接近。“甜力糕”用番薯淀粉调制,凉粉必须拿豌豆淀粉作为食材。静静一边操作,一边讲解。适量的豌豆淀粉加水拌匀后,倒入锅子里小火加热。一手捏锅柄,一手拿筷子顺着一个方向慢悠悠地搅拌。
三五分钟后,淀粉液变得浓嘟嘟的。当筷子提起来能挂住时,即可关火。锅里的糊糊全部倒入碗中,至少静置三个小时,直到碗里的糊糊凝固后变得透明。
这碗凉粉,静静早上8点就做好了,在冰箱里放置三个小时后,可以切块了。
然后整碗倒出,切成小块或者刮细丝,添加醋、辣椒酱、花生碎、葱花等,拌匀后即可开吃,静静笑说,是不是很简单呀?
一碗酸辣凉粉
梅子:煮梅话农时 邻里共欢乐
芒种到,梅子成熟。梅花盛开的地方,梅子开始大量采摘。静静特地采购一盘奉化出产的梅子。
黄绿色的新鲜梅子摆放在眼前,非常可爱。但是味道酸涩,需煮透后方能享用。三国时就有“青梅煮酒论英雄”的桥段。而对于吃货来说,酸甜可口的青梅煮老冰糖,作为夏日甜品极好。
静静把新鲜青梅分成两份,一份拿来煮糖水青梅。
只煮上一刻钟,糖水青梅就端上了。
如果觉得糖水青梅略显单调,不妨点缀火龙果、芒果等水果,丰富口感的同时还提升颜值。
剩下的一份,静静把一只只新鲜梅子敲扁,然后一层碎冰糖,一层梅子,装满后,密封存放。
“放置半个月后,腌出酸甜爽口的梅子汁,浓稠的青梅汁可以调成梅子饮料,闷热的夏天喝上一杯,凉爽到爆。”
剩下的几粒新鲜青梅和糖水青梅也绝不能浪费,静静舀出两勺糖水和适量的纯净水,再丢入一粒烤扁青梅增色,梅子水果饮出品了。
清凉凉的梅子水果饮
自己做的美味,要颜值有颜值,要口味有口味,咔咔咔记录一下美味时刻。
自己做的美味,怎么拍怎么好看。
邻居小女孩被彩色美食吸引住了 ,静静于是给她调制了一杯儿童水果饮。
酸酸甜甜,对大人小孩都是挡不住的诱惑
忙碌的芒种,
记得煮一锅青梅,
拌一碗凉粉,
安抚忙碌的自己。
记者谢昭艳通讯员褚燕玲